Πώς να φτιάξετε το Alcapurrias de Yuca ⋆ The Dining Traveler

Μοιράζομαι τη συνταγή της οικογένειάς μου για το alcapurria de yuca σε αυτήν την ανάρτηση. Ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα στο Πουέρτο Ρίκο είναι να επισκέπτομαι την παραλία και να περιποιούμαι τον εαυτό μου φριτούρες. Οι φριτούρες είναι αυτές οι απολαυστικές, τραγανές λιχουδιές που μπορείτε να βρείτε σε όλο το νησί, ειδικά στην παραλία. Μερικά από τα αγαπημένα μου παραλιακά μέρη για να απολαύσω frituras είναι το Luquillo, το Piñones και το Cabo Rojo.

Φτιάχνοντας Yuca Alcapurrias

Τα Alcapurrias de yuca μπορεί να ακούγονται λίγο τρομακτικά, αλλά είναι αρκετά εύκολο να τα φτιάξετε. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε προ-ξεφλουδισμένη κατεψυγμένη yuca στα περισσότερα κατεψυγμένα τμήματα σε λατινικά, αφρικανικά ή ασιατικά σούπερ μάρκετ. Αυτή τη στιγμή βρίσκομαι στις Βρυξέλλες και μπορούμε να βρούμε yuca στις λατινικές ή αφρικανικές αγορές. Ήμουν πραγματικά έκπληκτος με το πόσο εύκολο είναι να βρεις yuca στην Ευρώπη. Το ξεφλούδισμα της γιούκα μπορεί να φαίνεται τρομακτικό με την πρώτη ματιά, ωστόσο, περιγράφουμε πώς να ξεφλουδίσετε τη γιούκα στο βίντεο. Για να μειώσετε τον χρόνο προετοιμασίας, μπορείτε να προετοιμάσετε τη masa και το picadillo την προηγούμενη μέρα. Προτείνω επίσης να ψύξετε τη masa για να γίνει λίγο πιο σφιχτή. Αυτό θα σας επιτρέψει να διαμορφώσετε τα alcapurria πολύ πιο εύκολα.

Γεμίσματα για το Alcapurrias de Yuca

Έφτιαξα αυτή τη συνταγή alcapurria de yuca με μια αλμυρή γέμιση picadillo, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε στιφάδο καβούρι ή να φτιάξετε μια vegan εκδοχή με ψιλοκομμένη μελιτζάνα ή ένα υποκατάστατο κιμά. Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα ένα μείγμα από κιμά χοιρινού και μοσχαρίσιου κρέατος και το καρύκευσα με σοφρίτο, σαζόν και adobo.

Συμβουλές μαγειρικής

Αν ψάχνετε για ένα συνταγή stir-fry για το picadillo, βρείτε το δικό μου εδώ. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι πολύ ζεστό για να μην κολλήσουν τα αλκαπουρία στον πάτο του τηγανιού και να είναι ωραία και τραγανά. Μπορείτε επίσης να πλάσετε τα αλκαπουρία σε λαδόκολλα, να τα καλύψετε με πλαστική μεμβράνη και να τα παγώσετε για να τηγανιστούν αργότερα. Εάν πρόκειται να καταψύξετε για να μαγειρέψετε αργότερα, φροντίστε να τηγανίζετε τα αλκαπουρία λίγο περισσότερο, περίπου 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά.

Αντικείμενα που χρησιμοποιούνται (ή παρόμοια)

Επεξεργαστής τροφίμων
Μαντεμένιο τηγάνι
Τροπική εποχή Badia
Badia Adobo
Σπόροι Achiote

Τυπώνω

Συνταγή: Πώς να φτιάξετε Yuca Alcapurrias

Οι Alcapurrias de yuca είναι απολαυστικές, τραγανές λιχουδιές που μπορείτε να βρείτε σε όλο το νησί, ειδικά στην παραλία. Μοιράζομαι τη συνταγή της οικογένειάς μου για το alcapurria de yuca σε αυτήν την ανάρτηση.

• Συντάκτης: DiningTraveler
• Χρόνος προετοιμασίας: 60 Λεπτά
• Ωρα μαγειρέματος: 10
• Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά
• Απόδοση παραγωγής: 12 1Χ
• Κατηγορία: Ορεκτικά
• Κουζίνα: πουερτορικανός
• Διατροφή: Χωρίς γλουτένη

Για τη masa:

2–3 λίβρες γιούκα

1 κουτ εποχή

1 κουτ adobo (to taste)

1 κ.γ Λάδι Achiote (προαιρετικό)

Μαγειρικό λάδι

Χασίσι

Σημείωση: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικές γεμίσεις όπως κορν, μοσχαρίσιο κιμά ή καβούρι.

Για αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα ένα μείγμα κιμά χοιρινού/βοείου κρέατος.

1 λίβρα κιμά χοιρινό

2 κ.σ σάλτσα ντομάτας

1 πακέτο καρυκεύματα

1/2 φλ του σοφρίτου

1 μικρό κρεμμύδι 1/3 φλιτζάνι ελιές ψιλοκομμένες (προαιρετικά)

Μαγειρικό λάδι για τηγάνισμα

Φύλλο μπανάνας για να διαμορφώσετε την αλκαπουρία (αν δεν τη βρείτε, αλείψτε λίγο ελαιόλαδο στη λαδόκολλα.

Κάντε Hash

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει διάφανο
2. Προσθέστε τον κιμά και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα για να τον σπάσετε
3. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το σαζόν, το σοφρίτο και τις ελιές και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα καρυκεύματα.
4. Μαγειρέψτε το picadillo μέχρι να ψηθεί. Περίπου 12-15 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.

Καν ‚τον

1. Ξεφλουδίστε τη γιούκα (δείτε το βίντεο) και κόψτε την σε κομμάτια που μπορείτε να τα βάλετε εύκολα στον επεξεργαστή τροφίμων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε προ-ξεφλουδισμένη κατεψυγμένη yuca (αποψυγμένη)
2. Προσθέστε τη γιούκα στον επεξεργαστή τροφίμων σε μικρές παρτίδες στο εξάρτημα του τεμαχιστή. Στη συνέχεια περάστε το μέσα από την κάτω λεπίδα για μια λεία μάζα. Ανάμεσα στις παρτίδες, προσθέστε σαζόν και λάδι αχιότε. Κάνε υπομονή. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει αρκετά λεπτά καθώς η γιούκα είναι πολύ σκληρή. Συνεχίστε να παύετε σε ψηλά έως ότου η μάζα είναι λεία.
3. Τοποθετούμε τη μάζα σε ένα δοχείο αποθήκευσης και βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Μπορείτε να παρακάμψετε αυτό το βήμα εάν είστε πεινασμένοι, ΑΛΛΑ βοηθάει να κάνετε τη masa πιο εύκαμπτη. Αν έχετε χρόνο, κάντε το!

Ετοιμάστε τα αλκαπουρία

1. Προσθέστε αρκετό λάδι (εγώ χρησιμοποιώ λάδι κανόλας) για να γεμίσει το τηγάνι και βάλτε το σε μέτρια φωτιά.
2. Όσο ζεσταίνεται το λάδι, αρχίστε να φτιάχνετε τα αλκαπουρία. Χρησιμοποιήστε ένα φύλλο μπανάνας ή λαδωμένο χαρτί περγαμηνής για να πλάσετε τα αλκαπουρία. Τοποθετήστε στην παλάμη σας σαν λίκνο και απλώστε ομοιόμορφα τη μάζα.
3. Προσθέστε τη γέμιση πάνω από τη μάζα και με το χέρι σας, αρχίστε να ενώνετε τη μάζα, καλύπτοντας τη γέμιση. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως καλυμμένο, καθώς δεν θέλετε να καταρρεύσει το alcapurria de yuca σας.
4. Μαγειρέψτε από κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Τοποθετούμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

Λέξεις-κλειδιά: Yuca Alcapurrias, Πουέρτο Ρίκο φαγητό, Πουέρτο Ρίκο Alcapurrias, Πουέρτο Ρίκο Frituras, Πουέρτο Ρίκο ορεκτικά