Πώς να φτιάξετε το Rellenos de Papa (Πουέρτο Ρίκο πατατομπάλες) ⋆ The Dining Traveler

Πώς να φτιάξετε το Rellenos de Papa (Πουέρτο Ρίκο πατατομπάλες) ⋆ The Dining Traveler

Dezember 27, 2022 0 Von admin
Γεμίσεις πατάτας

Για αυτήν την ανάρτηση, μοιραζόμαστε τη συνταγή του rellenos de papa. Αυτές οι λιχουδιές με βάση τις πατάτες δεν είναι μόνο απλές στην παρασκευή τους, αλλά μπορείτε να βρείτε τα συστατικά αρκετά εύκολα. Αυτές είναι ίσως από τις αγαπημένες μου λιχουδιές από την παιδική μου ηλικία. Η μαμά μου τα έφτιαχνε συνέχεια και άλλοτε τα έφτιαχνε με κορνμπ και άλλες με πικαντίγιο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι νόστιμο!

Προετοιμασία πατάτας για το rellenos de papa
Αφαίρεση φλούδας πατάτας

Φτιάχνοντας γέμιση πατάτας

Δεδομένου ότι η βάση για τη masa είναι μόνο οι πατάτες, είναι αρκετά απλό να το φτιάξετε και μπορείτε να προμηθευτείτε εύκολα τα συστατικά. Οι πατάτες βράζονται και πολτοποιούνται για να γίνει η «μάσα» και γεμίζονται με αλμυρό picadillo (δείτε τη συνταγή μας για σοφρίτο). Θα βρείτε ένα γρήγορο κοτσαδόρο για να ξεφλουδίσετε τις πατάτες αν παρακολουθήσετε το βίντεο του YouTube στον ρελλένο ντε παπά. Μαγειρεύω τις πατάτες ολόκληρες για να κρατήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο άμυλο καθώς κρατάει καλύτερα το σχήμα του rellenos de papa όταν τηγανίζεται.

Συναρμολόγηση-Γεμιστή-Πατάτα

Συμβουλές μαγειρικής

Λατρεύω μια συμβουλή που έμαθα από το βιβλίο μαγειρικής του διάσημου Πορτορικανού σεφ Wilo Benet „Πουέρτο Ρίκο αληθινές γεύσεις» στο καλούπωμα του rellenos de papa. Προτείνει να χρησιμοποιήσετε μια σέσουλα παγωτού για να σχηματίσετε τα καλέσματα πατάτας. Βρήκα αυτή τη μέθοδο πολύ πρακτική γιατί παίρνετε ίσες μπάλες κάθε φορά. Μαζεύεις τον πουρέ και κάνεις μια τρύπα με το δάχτυλο ή το κουταλάκι του γλυκού για να κάνει χώρο για τη γέμιση. Μπορείτε να δείτε μια εικόνα της μεθόδου στο βίντεο.

Μια άλλη συμβουλή για να πάρετε τραγανό rellenos de papa είναι να πασπαλίζετε τις μπάλες με άμυλο καλαμποκιού. Η μαμά μου χρησιμοποιεί πάντα αυτή τη μέθοδο που επιτρέπει στις μπάλες να διατηρούν το στρογγυλό τους σχήμα και βγαίνουν τραγανές εξωτερικά και απαλές εσωτερικά.

Προετοιμασία των λιχουδιών

Αυτή η ανάρτηση είναι διαθέσιμη από το Εθνικό Μουσείο Τεχνών και Πολιτισμού του Πουέρτο Ρίκο. Ελεγχος έξω από την ιστοσελίδα τους για περισσότερες πληροφορίες, προσφέρουν εξαιρετικό εικονικό και αυτοπροσώπως προγραμματισμό που αναδεικνύει την κουλτούρα του Πουέρτο Ρίκο.

Αντικείμενα που χρησιμοποιήσαμε (ή παρόμοια)

Τροπική εποχή Badia
Badia Adobo
Χτυπήστε με σπάτουλα
Κουτάλα παγωτού

Τυπώνω

Συνταγή: Πώς να φτιάξετε το Rellenos de Papa (Πουέρτο Ρίκο πατατομπάλες)

Γεμίσεις πατάτας

Το Rellenos de papa είναι μια «φριτούρα» από το Πουέρτο Ρίκο, μπάλες από πουρέ, γεμιστές με κρέας και τηγανητές.

  • Συντάκτης: DiningTraveler
  • Χρόνος προετοιμασίας: 60 Λεπτά
  • Ωρα μαγειρέματος: 10
  • Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά
  • Απόδοση παραγωγής: 16 1Χ

Χασίσι

1 λίβρα κιμά χοιρινό (ή οποιοδήποτε άλλο κιμά)

2 κ.σ σάλτσα ντομάτας

1 πακέτο καρυκεύματα

1/2 φλ του σοφρίτου

1 μικρό κρεμμύδι 1/3 φλιτζάνι ελιές ψιλοκομμένες (προαιρετικά)

Μαγειρικό λάδι για τηγάνισμα

Πατάτες

67 μεγάλες πατάτες

1 κ.γ adobo

Κάντε Hash

  1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει διάφανο
  2. Προσθέστε τον κιμά και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα για να τον σπάσετε
  3. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το σαζόν, το σοφρίτο και τις ελιές και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα καρυκεύματα.
  4. Μαγειρέψτε το picadillo μέχρι να γίνει. Περίπου 12-15 λεπτά. Αφήνω στην άκρη.

Προετοιμασία των πατατών

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε ολόκληρες πατάτες και ρίξτε νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση και αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι οι πατάτες να είναι αρκετά μαλακές ώστε να τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι.
  2. Αν δεν το έχετε κάνει ακόμα, ξεφλουδίστε και λιώστε τις πατάτες. Προσθέστε adobo και αφήστε τα να κρυώσουν αρκετά για να τα διαχειριστείτε με το χέρι.
  3. Βάζουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και το αφήνουμε να ζεσταθεί πολύ.
  4. Όσο ζεσταίνεται το λάδι, ξεκινήστε να φτιάχνετε το Rellenos de papa.
  5. Φτιάξτε μια μισή μπάλα με το χέρι σας και γεμίστε με picadillo, προσθέστε περισσότερο πουρέ πατάτας και πλάθετε σε μπάλα.
  6. Τυλίξτε τη μπάλα σε άμυλο καλαμποκιού και βάλτε το στο καυτό λάδι. Αφήνουμε το μαγείρεμα για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
  7. Ρίξτε με κουτάλι καυτό λάδι πάνω από το relleno de papa αν δεν είναι κάτω από λάδι. Αναποδογυρίστε τα rellenos για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ψηθεί πλήρως.
  8. Τοποθετήστε το rellenos de papa σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα για να απορροφήσει το περιττό λάδι.

Λέξεις-κλειδιά: Γεμιστές πατάτες, Picadillo, Πουέρτο Ρίκο πατατομπάλες, Frituras